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Irish Whiskey

Glendalough ist nachhaltigste irische Brennerei

Seit 2007 vergibt das Whisky Magazine jährlich die „Icons of Whisky Awards“. Anfang Februar wurden die Gewinner für die Irland bekanntgegeben, wobei die Glendalough Distillery mit dem Nachhaltigkeitspreis „Sustainable Distillery of the Year 2021“ ausgezeichnet wurde.

Die Geschichte der Glendalough Distillery ist die von fünf Freunden aus Dublin, die ihre regulären Jobs aufgaben, um die handwerkliche Brennerkunst Irlands zu neuem Leben zu erwecken. Die Mission: den Stil alter Destillate zu wiederzugeben, die den irischen Whiskey einst berühmt machten.

Die Destillate werden in kleinen kupfernen Pot Stills gebrannt, nicht gefiltert, mit Bergquellwasser aus Glendalough, dem „Tal der zwei Seen“ im County Wicklow, auf Trinkstärke gebracht, in First Fill Bourbonfässern gereift und mit einem individuellen Finish versehen.

Neben Whiskey produziert man auch Gin, womit der Zauber des Terroirs aus den Wäldern und von den Wiesen von Glendalough eingefangen wird, basieren sie doch auf wilden Kräutern und Früchten, die in der direkten Umgebung wachsen.

Dabei achtet Glendalough, seit Jahren aktiv in der irischen „Origin Green“ Vereinigung, auf sparsamen Ressourcenverbrauch und die Natur in der Umgebung. Sämtliche Botanicals werden nachhaltig in den Wicklow Mountains per Hand gesammelt und frisch destilliert.

Zudem beteiligt sich die Glendalough Distillery an einem nachhaltigen Waldwirtschaftssystem. Für die Herstellung eigener Fässer aus irischer Eiche für den Pot Still Whiskey werden für jede gefällte alte Eiche 7 junge Eichen gepflanzt, um die irischen Eichenwälder langfristig zu erhalten.

„At Glendalough Distillery we’ve always been very careful to look after the place we call home, The Wicklow Mountains. Whether it’s foraging wild Gin botanicals in a way that promotes regeneration or planting trees in the surrounding mountain, seeing them flourish is its own reward.“

Die Auszeichnung „Icons of Whisky Ireland – Sustainable Distillery of the Year 2021“ ist eine Bestätigung der jahrelangen nachhaltigen Arbeit der Glendalough Distillery. www.glendaloughdistillery.com

Bild/Bezugsquelle: Joh. Eggers Sohn GmbH (www.eggerssohn.de)