Am Herzschlag des Whiskys
Während der Herstellung von Whisky stellt der Produktionsschritt der Gärung ein Paradebeispiel für Multitasking dar.
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2. September 2024
Master Distiller Mario Rudolf beim Betrachten der Wash bei St. Kilian Distillers. Fotocredit: St. Kilian Distillers GmbH/Malte Grüner Fotografie
Ein Mitarbeiter einer Brennerei beim Befüllen eines Fasses. Fotocredit: Beam Suntory Deutschland GmbH.
Sherryfässer: Die große Kontroverse um „Wet Casks“
Es wurde in der Vergangenheit bereits viel über Sherryfässer geschrieben. Etwa über die mit Sherry befüllten Transportfässer. Doch was hat es mit den Wet Casks auf sich?
6. August 2024
Torf aktuell – Über Nachhaltigkeit
In unserer mehrteiligen Serie wird es hochaktuell. Wie nachhaltig ist der Trend zum Peated Whisky?
23. August 2023
Was Sie schon immer über Torf wissen wollten… – Teil 3
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 3 über die Sache mit den Phenolen.
4. Januar 2023
Was Sie schon immer über Torf wissen wollten… – Teil 2
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 2 über Torf und Torf.
28. Oktober 2022
Was Sie schon immer über Torf wissen wollten… – Teil 1
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 1 darüber, was Torf eigentlich ist.
2. September 2022
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 7
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 7 über Ethanol und Ester.
20. August 2021
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 6
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 6 über den Marangoni Effekt.
20. August 2021
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 5
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 5 über Fuselöle.
20. August 2021
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 4
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 4 über die Schärfe von Ethanol. Von Dr. Heinz Weinberger.
20. August 2021
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 3
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 3 über Ethanol, Wasser, Aromastoffe.
20. August 2021
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 2
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 2 über Ethylalkohol.
20. August 2021
Was Sie schon immer über Alkohol wissen wollten… – Teil 1
Eine mehrteilige Aufklärungsserie. So klug wie lesenswert. Teil 1 über Alkohol.
20. August 2021
Wie die Engel ihren Anteil holen
Heutzutage ist jedem, der sich mit Whisky beschäftigt, der Begriff Angel’s Share geläufig. Damit bezeichnet man den Volumenverlust aus einem Whiskyfass.
1. Mai 2021
Reine Kosmetik oder Geschmackseinbuße?
In seinem natürlichen Zustand neigt Whisky dazu, einen Schleier zu bilden und trübe zu werden. Mit der Zeit können sogar Sedimente auftreten.
1. Mai 2021
Ester – Die (heimlichen) Stars des Whiskys
Viele Whiskys weisen eine mehr oder weniger stark ausgeprägte Fruchtigkeit auf. Fruchtige Noten sind eine der am einfachsten zu erkennenden Geruchs- und Geschmacksrichtungen.
1. Mai 2021
Was passiert, wenn Spirit auf Kupfer trifft
Die in den Brennereien verwendeten Brennblasen zur Destillation bestehen nahezu ausschließlich aus Kupfer, das chemische Element Cu.
1. Mai 2021
Warum einmal nicht ausreicht!
Nach der alkoholischen Gärung wird die erhaltene, leicht alkoholische Wash in kupfernen Brennblasen, den Pot Stills, destilliert.
1. Mai 2021
Not macht Hefe erfinderisch!
Den Teil der Whiskyproduktion, bei dem Zucker in Ethanol umgewandelt wird, nennt man Fermentation (lat. fermentum = Gärung).
1. Mai 2021
Wie aus Stärke Zucker wird
Stärke ist in der Pflanzenwelt ein weit verbreitetes, organisches Produkt und z. B. in Gerste mit ca. 60 % vorhanden. Sie ist ein Vielfachzucker.
1. Mai 2021
