Die Lemon Lounge gegenüber den Wallanlagen ging einst aus dem „Wall-Café“ hervor. 2001 eröffnete Mario Ippen daraus seine Bar. Zum Whisky kam er nach einer Whisky-Tour durch Edinburgh – der Laphroaig hinterließ seine Spuren. Zurück vertiefte er samt Zigarre seine Zuneigung zu ihm. Als die Lounge 2021 zur „Academy“ umfunktioniert wurde, zog Ippen mit dem Barbetrieb ein paar Häuser weiter in den „Lemon Garden“. Der „Arbeitstitel“ ist Geschichte: Bar samt Akademie finden sich hier nun als Lemon Lounge vereint: Mit der SMWS als Partner, mit Glenfiddich (etwa Rare Collection 1977) und neuen Stars wie Waterford, Stauning, McNean – auch in Whisky-Cocktails. In den 200 Kursen pro Jahr werden bis zu 4000 Teilnehmer betreut. Zusätzlich finden „Whisky-Abende“, SMWS Tastings (Dozent Thom Glas, auch für Nichtmitglieder) oder Glenfiddich-Events mit Markus Heinze statt. Ab 2025 gibt es „Offene Spirituosen Tastings“.