Im Hamburger Business Club entstand die Schnapsidee, einen Whisky auf Sylt zu brennen. Dafür erweckten die vier Partner, sowohl Sylt- wie Whiskyverrückte, ein altes Werkstattgebäude am Rantumer Hafen wieder zum Leben und errichteten ein Fasslager und Kontor zum Verkosten und Shoppen. Ende 2014 lagerte man die ersten Fässer ein, im Mai 2015 wurde eröffnet. Der Whisky selbst entstand da noch auf dem Festland.

Gesagt. Getan! Der Sylter Haven Whisky

Im Jahr 2021 wurde die Fläche von Kontor und Lager dann verdoppelt. Zudem wurde eine kupferne Pot Still der Firma Müller installiert, womit der New Make für den Sylter Haven Whisky nun auf der Insel gebrannt wird. Und auch das neue Warehouse No. 1 kann sich sehen lassen: Direkt hinterm Deich gelegen, sorgen speziell konstruierte Lüftungsrohre für den Einfluss der salzhaltigen Meeresluft auf die schlummernden Tropfen. In der Saison können die Besucher sieben Tage die Woche vorbeischnuppern, verkosten und auch sonst im Kontor stöbern oder gleich direkt am Deich mit ihrem Whisky in der Hand sinnieren.

Salzhaltige Meeresluft. Rund und aromatisch

Der Sylter Haven ist ein runder, aromatischer Single Malt aus kleinen Fässern (110-128 Liter). Sherryfässer sind hier die Regel, aber es gibt auch ein großes Spektrum an weiteren, ausgefalleneren Fässern zum Probieren (zum Beispiel Banyul, Tokajer, Rum, Islay). Zuletzt wurde zwei Haven Whiskys aus einem Oloroso sowie einem PX-Fass nach sechs Jahren Reifung abgefüllt.